Ингредиенты
- Говядина — 400г
- Картофель — 5 средних
- Морковь — 2
- Болгарский перец — 2
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Паприка — 1ч.л. (можно больше, бограч паприкой не испортишь)
- Помидор — 2 средних
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Тмин сушеный — по вкусу
- Мука пшеничная — 80г
- Яйцо куриное — 1
- Смалец 80г
Способ приготовления
Мелко порежьте лук. Растопите в казане смалец и протушите в нем лук до прозрачности. Мясо нарезать кубиками и добавить к луку вместе с паприкой, перемешать и обжарить.
Морковь порезать кубиками и добавить к мясу, тушить минут 7, периодически помешивая. После этого добавить в котел помидоры нарезанные кубиками, без шкурки (шкурку можно снять, обдав помидоры кипятком) и болгарский перец. Посолить, поперчить, добавить литр кипятка и тушить полчаса на медленном огне. Воды не должно быть много, мясо должно тушиться.
Пока мясо тушится, можно приготовить клецки. Для этого муку просейте в миску, вбейте в нее яйцо, добавьте соль и замесите крутое тесто. Раскатайте тесто в тонкий корж, получившееся тесто можно нарвать руками на маленькие кусочки. Готовые клецки положите в небольшую тарелку или чашку и присыпьте мукой, чтобы они не слипались.
Когда мясо станет мягким, добавьте в бограч нарезанный картофель и долейте еще литр кипятка. Как только картофель будет почти готов, положите в бограч клецки и дайте им свариться. Добавьте в казан петрушку, тмин, мелко нарезанный чеснок, можно добавить пару столовых ложек вина.
Приготовление бограча займет около двух часов. Готовый бограч должен быть густым и острым. Можно дать ему настояться, а можно сразу же разливать по тарелкам. Едят бограч непременно горячим.
Yana
Dmitriy
Комментарии