DeliciousDishes

5/10 Сложность
Торт "Ламбада"

Торт "Ламбада"

Кулинар: Irina Irina |  : 

Ингредиенты

  1. Мука пшеничная  — 160 гр
  2. Яйцо куриное  — 4 шт
  3. Сахар  — 460 г
  4. Сметана  — 250 г
  5. Кефир  — 1 стакан
  6. Сахар ванильный  — 10 г
  7. Желатин  — 15 г
  8. Шоколад молочный  — 30 г
  9. Разрыхлитель  — 2 ч.л.
  10. Сок апельсиновый - 2,5 стакана Пудинг (ванильный) - 1 пакетик

Категория

Торты и пирожные

Вид кухни

Украинская

Время приготовления

60 минут

Количество порций

16

Способ приготовления

Бисквит:

Взбить 2 яйца с 80 гр. сахара, поставив ёмкость, в которой взбиваем, на кастрюлю с горячей водой (посуда не должна касаться воды) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 5 минут.

Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки (80 гр.) с 1 чайной ложкой разрыхлителя, осторожно перемешать до однородной массы. 

Форму для выпечки (диаметр) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут. Бисквит охладить.

По тому же рецепту спечь второй босквит.

 

Апельсиновый крем:

В 1/2 стакана апельсинового сока высыпать пудинг и размешать.

В оставшийся апельсиновый сок добавить сахар (150 г), довести до кипения и тонкой струйкой влить разведенный пудинг. Постоянно помешивая варить до загустения. Охладить до теплого сосотояния.

В форму положить пласт бисквита, сверху вылить апельсиновый крем, разровнять и накрыть вторым пластом бисквита. Поставить в холодильник.

Сливочное суфле:

Желатин залить 60 мл холодной воды, дать набухнуть, после чего распустить на водяной бане. В сметану (сметана дожна быть жирная - 25% и выше) добавить кефир, сахар (150 г), ванильный сахар и взбивать до устойчивых пиков. В конце тонкой струйкой влить распущенный желатин.

Вылить сливочное суфле поверх второго пласта бисквита, разровнять и поставить в холодильник на 4 часа до застывания.

Готовый торт вынуть из формы и посыпать тертым шоколадом.

Приятного аппетита :)