DeliciousDishes

7/10 Сложность
Куриные окорочка фаршированные черносливом и грецкими орехами

Куриные окорочка фаршированные черносливом и грецкими орехами

Кулинар: Марго Марго |  : 

Ингредиенты

  1. Окорочка куриные  — 4 шт.
  2. Лук репчатый  — 1 небольшая
  3. Чернослив  — 80-100 г.
  4. Грецкий орех  — 40 г.
  5. Сыр твердый  — 40-60 г.
  6. Чеснок  — 2-3 зубчика
  7. Петрушка  — 4-5 веточек
  8. Сметана  — 2-4 ст.л.
  9. Масло сливочное  — 50 г.
  10. Масло растительное  — для жарки
  11. Масло сливочное  — для жарки
  12. Соль  — по вкусу
  13. Перец черный  — по вкусу

Категория

Вторые блюда

Способ приготовления

Куриные окорочка вымыть и обсушить.
Кожу аккуратно снять чулком, оставив часть кожи на нижнем суставе (косточку удалить, оставив примерно 2см.), перерубить кость.
В майонез выдавить зубок чеснока, немного посолить, поперчить и перемешать. Натереть кожу внутри и снаружи полученной смесью, пусть замаринуется, пока готовим начинку.
Начинка:
Чернослив вымыть, положить в небольшую чашку, залить кипятком на 15-20 минут. С чернослива слить жидкость и мелко нарезать. Грецкие орехи порубить ножом или измельчить в блэндере (не очень мелко).
Чеснок измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить. Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть немного сливочного и растительного масла, выложить лук, немного посолить и поперчить. Обжарить лук до мягкости.
Куриное мясо пропустить через мясорубку ( или измельчить в блэндере). В куриный фарш положить кусочек сливочного масла (50 г). Перемешать фарш с маслом руками.
Добавить чернослив, грецкие орехи, рубленый чеснок, жареный лук, сыр, зелень петрушки, cоль и перец. Тщательно перемешать начинку. Куриную кожу начинить подготовленным фаршем (не очень плотно, чтобы кожа не лопнула при запекании). Свободный край кожи можно заправить внутрь или зафиксировать при помощи зубочисток. Смазать окорочка майонезом и выложить в форму  
Запекать 30 минут при температуре 180°C.
Блюдо можно подавать и горячим и холодным