DeliciousDishes

5/10 Сложность
Свинина в кисло-сладком соусе с рисом

Свинина в кисло-сладком соусе с рисом

Гулу Жоу или Свинина в кисло-сладком соусе – традиционное блюдо кантонской кухни.

Кулинар: Dmitriy Dmitriy |  : 

Ингредиенты

  1. Свинина  — 700 г
  2. Корень имбиря  — 150 г
  3. Соевый соус  — 4 ст. ложки
  4. Уксус  — 2 ст. ложки
  5. Крахмал картофельный  — 1 ст. ложки
  6. Вода  — 1/2 стакана
  7. Сладкий перец  — 2 шт.
  8. Ананасы консервированные  — 100 г (можно заменить свежим)
  9. Масло растительное  — 200 мл
  10. Томатная паста  — 2 ст. ложки
  11. Сахар  — 2-3 ст. ложки
  12. Соль  — по вкусу
  13. Рис  — 1 стакан
  14. Желток (яйцо куриное)  — 1 шт.
  15. Яйцо куриное  — 2 шт.

Категория

Вторые блюда

Вид кухни

Китайская

Время приготовления

~50 минут

Количество порций

4

Способ приготовления

Мясо

Свинину нарезать кусочками 1х3 см, влить столовую ложку соевого соуса, выдавить сок натертого на терке корня имбиря (~50 г), добавить желток, хорошо перемешать руками и оставить мариноваться на 20-30 минут. В сотейник налить ~200 мл масла, так чтобы при жарке мясо полностью было покрыто маслом. Разогреть масло в сотейнике и обжарить свинину партиями, поочередно выкладывая мясо на тарелку накрытую сверху салфеткой (для того чтобы впиталось лишнее масло).

Соус

Болгарский перец очистить и нарезать кусочками 1х2 см. Если кусочки ананасов большие, то их нарезать таким же размером, что и болгарский перец. Оставшийся корень имбиря нарезать очень мелкими кусочками. Подготовить соевый соус, уксус, сахар, томатную пасту, крахмал, разведенный с водой (в 1/2 стакана воды насыпать столовую ложку крахмала и хорошо перемешать), так чтобы все было под рукой. На сковороду налить масло и разогреть, выложить фрукты-овощи и обжарить до появления их приятного запаха, примерно 3-5 минут. Добавить 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки уксуса, 1-2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки томатной пасты и быстро перемешать, добавить еще пол стакана воды, потушить 3-5 минут и добавить воду с крахмалом, постепенно вливая и помешивая, тушить еще 3-5 минут до загустения. Добавить обжаренное мясо, хорошо перемешать и держать на огне 2-3 минуты так, чтобы мясо подогрелось.

Рис

Рис перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде. На сковороду налить немного масла, выложить сваренный рис и обжаривать, постоянно помешивая в течение 3-5 минут. Раздвинуть рис так, чтобы небольшой участок сковороды был чистым, влить туда одну столовую ложку соевого соуса и довести до кипения, после чего перемешать вместе с рисом. Затем отодвинуть рис так, чтобы половина сковороды была пустой, после чего на чистую половину разбить 2 яйца и обжарить, перемешивая яйца. После того как яйца начнут становиться твердыми перемешать их с рисом.

Блюдо подавать большими порциями в соотношении мясо-рис  2:1. Перед подачей можно посыпать порубленной зеленью или семенами кунжута.