DeliciousDishes

4/10 Сложность
Овощное рагу ("икра" баклажанная)

Овощное рагу ("икра" баклажанная)

Кулинар: Yana Yana |  : 

Ингредиенты

  1. Баклажан  — 0,5 кг
  2. Помидор  — 0,5 кг
  3. Болгарский перец  — 0,3 кг
  4. Морковь  — 0,3 кг
  5. Лук репчатый  — 3 шт. средние
  6. Масло растительное  — около 50 г
  7. Соль  — по вкусу
  8. Перец черный  — по вкусу
  9. Перец красный  — по вкусу
  10. Лавровый лист  — 2 шт.
  11. Чеснок  — 2 зубчика
  12. Укроп  — 1 пучок небольшой
  13. Петрушка  — 1 пучок небольшой

Категория

Вторые блюда

Способ приготовления

Баклажаны порезать кубиками 2 на 2 см. Помидоры порезать кубиками 1,5 на 1,5 см. Перец болгарский нарезать соломкой. Морковь потереть на крупную терку. Лук порезать полукольцами.

Налить на сковороду масло и выложить баклажаны. Обжаривать минут 5-10 до появления легкого коричневого оттенка. Посолить. Добавить болгарский перец и обжаривать еще минут 10. Убавить огонь до минимального и выкладывать слоями лук, немного посолить, морковь, немного посолить и сверху помидоры. Накрыть крышкой и тушить пока помидоры не станут мягкими и не дадут сок (около 30 минут). Желательно не перемешивать, можно деревянной лопаточкой проделать небольшие отверстия, чтобы сок помидоров сбежал вниз. После нужно аккуратно перемешать, добавить чеснок, перец черный, перец красный, лавровый лист и еще раз перемешать. Потушить еще минут 15. Вынуть лавровый лист. Посыпать зеленью. Снять с плиты.

Можно подавать как отдельное блюдо, либо же с гарниром.