Ингредиенты
- Болгарский перец — 2 кг. /не крупный/
- Лук репчатый — 600 гр.
- Морковь — 2 кг.
- Корень сельдерея — 100 гр.+200 гр.корень петрушки
- Укроп — 35 гр.
- Петрушка — 35 гр.
- Масло растительное — 400-500 мл.
- Вода — 2,5-3 л.
- Соль — 3-5 ст.л./по вкусу/
- Сахар — 4-5 ст.л.
- Томатная паста — 800 гр.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 4-5 шт.
- Гвоздика — 1 шт.
- Уксус — 2-3 ст.л. 9%
Категория
КонсервированиеВремя подготовки
40 минутВремя приготовления
2 часаКоличество порций
5 литровых банокСпособ приготовления
Перец вымыть, очистить от семян, бланшировать 2-3 минуты и остудить в холодной воде (тогда цвет перчика останется ярким). При бланшировании перец становится мягче и его легче укладывать в банки.
Начинка: очистить и вымыть овощи, корнеплоды и зелень, лук порезать полукольцами, морковь, белые коренья брусочками или соломкой, измельчить зелень. Овощи обжарить отдельно друг от друга, до легкого колера, перемешать, солим по вкусу, добавить зелень.
Заливка: развести томатную пасту водой, добавить соль, сахар, пряности, вскипятить и в конце добавить уксус.
В стерилизованные банки залить 1/4 часть соуса, уложить нафаршированные перцы и долить заливку. Банки накрыть крышками, которыми будем закатывать, поставить в кастрюлю стерилизовать на 50 минут, при 100 градусах, закать, перевернуть.
У нас получилось 5 литровых банок. Если Вам не нравятся белые коренья их можно заменить большим количеством моркови или резаным перцем.
Приятного аппетита!
Комментарии