Митараши-данго
Японские шарики моти на палочке, подаваемые с митараши-соусом.
Кулинар:
Yana
|
: 5393
Ингредиенты
- Мука рисовая — 200 г
- Вода — 140 мл для теста + 1/2 стакана для соуса
- Соевый соус — 2-3 ст. ложки
- Сахар — 80 г
- Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка без горы
- Соль — по вкусу
Категория
Конфеты и сладостиВид кухни
ЯпонскаяВремя подготовки
30 минутВремя приготовления
20 минутКоличество порций
7 палочекСпособ приготовления
Муку смешать с теплой водой и замесить тесто. Тесто должно получиться пластичное. Скатать из теста шарики диаметром ~1,5 см (получится около 28 штук). Чтобы шарики были более круглые и легче скатывались, кончики пальцев можно окунать в воду.
Вскипятить воду в кастрюле, посолить (не обязательно, по желанию). Когда вода закипит, выложить шарики. Периодически надо их мешать, чтобы не склеивались. После того как данго всплывут, варить их 2-3 минуты.
Пока данго варятся, приготовить митараши-соус. В небольшую кастрюлю налить воду, добавить соевый соус (чем больше соевого соуса, тем соленее будет митараши-соус), сахар и поставить на медленный огонь. Постепенно добавлять крахмал, постоянно помешивая, чтобы не было комков от крахмала. Соус довести до загустения, не доводя до кипения. Затем снять с плиты.
Сваренные данго аккуратно откинуть на дуршлаг (можно вынимать их в дуршлаг шумовкой), облить холодно водой (чтобы не обжечься при надевании). Затем надеть данго на бамбуковые палочки (шпажки) по 4 штуки, т.к. данго могут прилипать к рукам, периодически руки надо смачивать водой.
Данго на палочках положить в тарелку и полить сверху митараши-соусом. Теплые митараши-данго немного вкуснее остывших.
Yana
Комментарии