Ингредиенты
- Горох — 400 гр.
- Масло сливочное — 80 гр.
- Бекон — 250 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сельдерей — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Морковь — 1 шт.
- Бульона из копченого бекона 2,5л.
Способ приготовления
Процедить бульон через сито в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить горох, перемешать и варить на медленном огне около 30 мин. Тем временем нагреть 40 гр. масла в другой кастрюле и добавить 150 гр. бекона и мелко нарезанные овощи. Готовить на среднем огне до мягкости и золотистого цвета - это займет около 15-20 мин. После этого бекон и овощи можно переложить в бульон. Затем посолить и добавить молотый перец, накрыть крышкой и готовить 40-50 минут. Тем временем, нагреть сковороду (без масла) и обжарить оставшийся бекон до хрустящей корочки, после переложить его шумовкой. Теперь сделаем крутоны: добавим 40 гр. сливочного масла и как только оно начнет пениться, положить брусочки хлеба и обжарить, помешивая в течение 5 минут до золотистого цвета (здесь сливочное масло можно заменить свиным жиром или салом). Когда суп готов, измельчить его в кухонном комбаине или блендере, вернуть в кастрюлю. Добавить немного воды или бульона, если осталось, если суп кажется слишком густым. Разлить суп по тарелкам, посыпать крутонами и хрустящим беконом и подавать.
Dmitriy
Yana
vermilion
Комментарии