Категория:

Вид кухни:

Сложность:

Очень легкоОчень сложно

Ингредиенты:

Не содержит ингредиенты:

5/10 Сложность
Гороховый суп "Лондонский смог"

Гороховый суп "Лондонский смог"

Кулинар: vermilion vermilion |  : 

Ингредиенты

  1. Горох  — 400 гр.
  2. Масло сливочное  — 80 гр.
  3. Бекон  — 250 гр.
  4. Лук репчатый  — 1 шт.
  5. Сельдерей  — 2 шт.
  6. Соль  — по вкусу
  7. Перец черный  — по вкусу
  8. Морковь  — 1 шт.
  9. Бульона из копченого бекона 2,5л.

Категория

Первые блюда

Вид кухни

Английская

Время приготовления

2 часа

Количество порций

8

Способ приготовления

Процедить бульон через сито в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить горох, перемешать и варить на медленном огне около 30 мин. Тем временем нагреть 40 гр. масла в другой кастрюле и добавить 150 гр. бекона и мелко нарезанные овощи. Готовить на среднем огне до мягкости и золотистого цвета - это займет около 15-20 мин. После этого бекон и овощи можно переложить в бульон. Затем посолить и добавить молотый перец, накрыть крышкой и готовить 40-50 минут. Тем временем, нагреть сковороду (без масла) и обжарить оставшийся бекон до хрустящей корочки, после переложить его шумовкой. Теперь сделаем крутоны: добавим 40 гр. сливочного масла и как только оно начнет пениться, положить брусочки хлеба и обжарить, помешивая в течение 5 минут до золотистого цвета (здесь сливочное масло можно заменить свиным жиром или салом).  Когда суп готов, измельчить его в кухонном комбаине или блендере, вернуть в кастрюлю. Добавить немного воды или бульона, если осталось, если суп кажется слишком густым. Разлить суп по тарелкам, посыпать крутонами и хрустящим беконом и подавать.

Комментарии

Аноним
Татьяна02.09.2014
Похожие Еще

5/10 Сложность
Куриное филе, Корень сельдерея, Морковь, Лук репча...
5/10 Сложность
Картофель, Перловая крупа, Лук репчатый, Огурец со...
3217
4/10 Сложность
Чечевица, Бульон овощной, Лук репчатый, Картофель,...
2761
3/10 Сложность
Свекла, Стебель сельдерея, Морковь, Лук репчатый, ...
3693
2/10 Сложность
Помидор, Сладкий перец, Чеснок, Огурец, Соль
3500
3/10 Сложность
Брюссельская капуста, Зеленый горошек, Фасоль стру...
2180
 Фильтр