Ингредиенты
- Свинина — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 2-3 шт. средние
- Масло растительное — для жарки
- Мускатный орех — 1/2 ч. ложки
- Петрушка — 2 пучка
- Лимон — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло сливочное — 75 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Молоко — 1,5 стакана
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Панировочные сухари — 150 г
Способ приготовления
Мясо пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
Нагреть 1 ст. ложку растительного масла на сковороду и обжарить фарш до готовности, т.е. до равномерного румяного цвета (около 5 минут). Выложить фарш в глубокую чашу.
В эту же сковороду налить еще немного масла и обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и обжаривать еще около 10 минут не среднем огне (до мягкости моркови). Снять с огня и добавить к обжаренному фаршу, перемешать. Добавить мускатный орех, соль, перец, мелко нарезанную петрушку, цедру одного лимона и сок 1/2 лимона. Все тщательно перемешать.
На чистой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать ее около 2-3 минут до слегка золотистого цвета, затем убавить огонь и добавить молоко, не переставая перемешивать соус. Довести соус до густого состояния. Добавить соус к мясной смеси. Тщательно перемешать и дать охладиться.
Взбить в тарелке 2 яйца. В другую тарелку насыпать панировочные сухари. Из охлажденной смеси скатать небольшие шарики. Каждый шарик опустить в тарелку с взбитыми яйцами, затем обмакнуть в панировочные сухари и обжарить в небольшом количестве разогретого на сковороде масла до золотистого цвета.
Готовые шарики подавать сразу после приготовление, предварительно промокнув их бумажным полотенцем или салфетками. Подавать с горчицей или любым другим соусом.
Dmitriy
Yana
Комментарии