Категория:

Вид кухни:

Сложность:

Очень легкоОчень сложно

Ингредиенты:

Не содержит ингредиенты:

5/10 Сложность
Карамельное мороженое

Карамельное мороженое

Плотное мороженое с насыщенным сливочно-карамельным вкусом.

Кулинар: Yana Yana |  : 

Категория

Десерты

Вид кухни

Европейская

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

3 часа

Количество порций

6

Способ приготовления

Желтки взбить до бела с сахаром.

Извлечь семена ванили из половины стручка, положить их в молоко вместе с очищенным стручком. Довести молоко до кипения, убавить огонь, вынуть стручок.

Тонкой струйкой влить половину молока в желтки, постоянно перемешивая ее.

Вернуть кастрюлю с оставшимся молоком на медленный огонь. Теперь влить тонкой струйкой желтково-молочную смесь в оставшееся молоко, постоянно перемешивая. Варить крем около 5 минут, пока она не загустеет. Определить степень загустения можно следующим образом: окунуть ложку в крем, затем провести пальцем по обратной стороне ложки, если след от пальца остается, то можно снимать крем с плиты. В еще горячий крем положить вареное сгущенное молоко и тщательно перемешать миксером до исчезновения комочков.

Остудить крем. Взбить сливки в густую пену и аккуратно смешать с остывшим кремом. Убрать на 30 минут в морозильную камеру. Затем извлечь из холодильника, взбить миксером и снова убрать морозильную камеру.

Повторять взбивание нужно как минимум 3 раза с периодичностью 30 минут. Взбивать мороженое необходимо во избежание образования кристалликов льда.

Комментарии

Аноним
Похожие Еще

2/10 Сложность
Молоко, Сливки 33-35%, Желатин, Шоколад черный, Ли...
6/10 Сложность
Творог, Ром, Апельсиновый сок, Желатин, Яйцо курин...
2531
2/10 Сложность
Какао порошок, Творог, Сахар, Миндальные лепестки,...
1206
7/10 Сложность
Сахар, Крахмал картофельный, Соль, Молоко, Масло с...
7/10 Сложность
Шоколад черный, Шоколад молочный, Сливки 33-35%, Р...
2/10 Сложность
Шоколад белый, Кокосовая стружка, Молоко, Желток (...
 Фильтр