Свинина в кисло-сладком соусе с рисом
Гулу Жоу или Свинина в кисло-сладком соусе – традиционное блюдо кантонской кухни.
Кулинар:
Dmitriy
|
: 5772
Ингредиенты
- Свинина — 700 г
- Корень имбиря — 150 г
- Соевый соус — 4 ст. ложки
- Уксус — 2 ст. ложки
- Крахмал картофельный — 1 ст. ложки
- Вода — 1/2 стакана
- Сладкий перец — 2 шт.
- Ананасы консервированные — 100 г (можно заменить свежим)
- Масло растительное — 200 мл
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Сахар — 2-3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Рис — 1 стакан
- Желток (яйцо куриное) — 1 шт.
- Яйцо куриное — 2 шт.
Способ приготовления
Мясо
Свинину нарезать кусочками 1х3 см, влить столовую ложку соевого соуса, выдавить сок натертого на терке корня имбиря (~50 г), добавить желток, хорошо перемешать руками и оставить мариноваться на 20-30 минут. В сотейник налить ~200 мл масла, так чтобы при жарке мясо полностью было покрыто маслом. Разогреть масло в сотейнике и обжарить свинину партиями, поочередно выкладывая мясо на тарелку накрытую сверху салфеткой (для того чтобы впиталось лишнее масло).
Соус
Болгарский перец очистить и нарезать кусочками 1х2 см. Если кусочки ананасов большие, то их нарезать таким же размером, что и болгарский перец. Оставшийся корень имбиря нарезать очень мелкими кусочками. Подготовить соевый соус, уксус, сахар, томатную пасту, крахмал, разведенный с водой (в 1/2 стакана воды насыпать столовую ложку крахмала и хорошо перемешать), так чтобы все было под рукой. На сковороду налить масло и разогреть, выложить фрукты-овощи и обжарить до появления их приятного запаха, примерно 3-5 минут. Добавить 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки уксуса, 1-2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки томатной пасты и быстро перемешать, добавить еще пол стакана воды, потушить 3-5 минут и добавить воду с крахмалом, постепенно вливая и помешивая, тушить еще 3-5 минут до загустения. Добавить обжаренное мясо, хорошо перемешать и держать на огне 2-3 минуты так, чтобы мясо подогрелось.
Рис
Рис перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде. На сковороду налить немного масла, выложить сваренный рис и обжаривать, постоянно помешивая в течение 3-5 минут. Раздвинуть рис так, чтобы небольшой участок сковороды был чистым, влить туда одну столовую ложку соевого соуса и довести до кипения, после чего перемешать вместе с рисом. Затем отодвинуть рис так, чтобы половина сковороды была пустой, после чего на чистую половину разбить 2 яйца и обжарить, перемешивая яйца. После того как яйца начнут становиться твердыми перемешать их с рисом.
Блюдо подавать большими порциями в соотношении мясо-рис 2:1. Перед подачей можно посыпать порубленной зеленью или семенами кунжута.
Yana
Dmitriy
Комментарии