Малиново-абрикосовый торт
Бисквитный торт с двумя видами творожного крема: малиновым и абрикосовым.
Кулинар:
Yana
|
: 3692
Ингредиенты
- Творог — 1/2 кг
- Сливки 33-35% — 600 мл
- Малина — 200 г
- Абрикос — 800 г
- Мука пшеничная — 75 г
- Сахар — 300 г
- Яйцо куриное — 6 шт.
- Лимон — 2 шт
- Крахмал кукурузный — 25 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Желатин — 20 г
- Миндальные лепестки — 50 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Ванилин — 1 г
- Вода — 50 мл
Категория
Торты и пирожныеВид кухни
ЕвропейскаяВремя подготовки
40 минутВремя приготовления
2 часа 35 минутКоличество порций
12Способ приготовления
Бисквит
Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя 50 г сахарной пудры.
Желтки, 100 грамм сахара, цедру одного лимона и ванилин взбить венчиком добела. Добавить просеянную муку и крахмал, тщательно перемешать. Затем добавить половину белковой массы и перемешать массу венчиком или миксером. Добавить оставшуюся половину белков и аккуратно перемешать ложкой.
Дно формы выстелить пергаментом, вылить тесто в форму и распределить его так, чтобы бисквитная масса возвышалась по краям на 1 см (т.е. "размазать тесто" выше основного уровня). Выпекать в заранее разогретой до 175 градусов духовке ~35 минут. Вынуть и остудить бисквит, можно положить на решетку.
Начинка
Творог смешать со 150 г сахара, цедрой и соком одного лимона в чаше блендера с насадкой "нож". Желатин распустить в 50 г воды на водяной бане и добавить в творожную массу.
В отдельной чаше размять малину, в другой чаше размять половину абрикосов (абрикосы должны быть спелыми, иначе крем получится кислым).
В чашу с малиной добавить половину творожной массы, перемешать. В чашу с абрикосами добавить оставшуюся сахарную пудру и творожную массу, перемешать.
Взбить 500 мл сливок в густую пену, половину добавить в малиновый крем, другую половину в абрикосовый.
Сбор торта
Отложить 5 абрикосов на украшение, остальные разрезать пополам.
Бисквит с помощью нити разделить на 2 коржа. Нижний корж положить на тарелку, надеть сверху кольцо от формы в которой готовился бисквит. Вылить на корж малиновый крем, сверху положить второй корж. Уложить половинки абрикосов на корж, залить абрикосовым кремом. Убрать торт в морозильную камеру на 1 час.
Снять с торта кольцо от формы. Взбить оставшиеся сливки, покрыть ими бока торта и посыпать миндальными лепестками. Оставшиеся 5 абрикосов нарезать дольками и уложить их сверху на торт.
Убрать торт в холодильник еще на 1 час. Подавать торт охлажденным.
Yana
vermilion
Irina
Комментарии