Рулет с красной смородиной
Воздушный бисквит с нежными подслащенными сливками и кислинкой красной смородины.
Кулинар:
Yana
|
: 4311
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 50 г
- Яйцо куриное — 6 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Крахмал кукурузный — 50 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Сахар — 50 г
- Ванилин — 1 г
- Джем — 200 мл (смородиновый)
- Желатин — 8 г
- Сливки 33-35% — 1/2 л
- Сахарная пудра — 100 г + 2 ст. ложки на посыпку
- Смородина красная — 250 г
Категория
Сладкие выпечка и пирогиВид кухни
ЕвропейскаяВремя подготовки
20 минутВремя приготовления
1 час 30 минутКоличество порций
14Способ приготовления
Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром добела. Белки взбить с 50 г сахарной пудры и щепоткой соли в крепкую пену. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, добавить к желтковой массе, тщательно перемешать. Затем добавить половину взбитых белков и еще раз тщательно перемешать, чтобы масса была без комочков (можно миксером). Затем добавить остальные белки и аккуратно слегка перемешать ложечкой.
На противень постелить лист пергамента, выложить тесто и равномерно распределить его. Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке 8 минут.
Вынуть корж, положить его на стол вместе с пергаментом, дать ему остыть в течение 10 минут, затем аккуратно положить его верхней частью вниз, снять пергамент и дать коржу остыть еще 5 минут.
Желатин распустить в 50 мл воды на водяной бане. Сливки взбить в густую пену вместе с оставшимися 50 г сахарной пудры. Добавить желатин и еще раз взбить.
Корж положить на разделочную доску, пропитать корж джемом, смазать сливками, равномерно распределив их, сверху насыпать равномерно красную смородину. Не сворачивая, убрать корж вместе с кремом в морозильную камеру на 5-10 минут (если этого не сделать, то при сворачивании рулета крем будет вылезать по краям). Вынуть корж из морозильной камеры и свернуть рулет. Поставить рулет в холодильник на 1 час.
Готовый рулет посыпать сахарной пудрой.
vermilion
Yana
Комментарии