Том кха с морепродуктами
Тайский суп на основе кокосового молока, лемонграсса, листьев лаймового дерева и корня галангала.
Кулинар:
Yana
|
: 2783
Ингредиенты
- Кокосовое молоко — 1/2 л
- Бульон куриный — 1 л
- Лемонграсс — 1/2 стакана сушенного или 2 стебля свежего
- Листья каффир-лайма — 10 листьев
- Лайм — 2 шт.
- Галангал (корень) — 30 г
- Коктейль из морепродуктов — 1 кг
- Вешенки — 300 г
- Соль — 1 ст. ложка
- Рыбный соус — 4 ст. ложки
- Кинза — 6 веточек
- Сахар тростниковый — 2 ст. ложки
Категория
Первые блюдаВид кухни
ТайскаяВремя подготовки
10 минутВремя приготовления
40 минутКоличество порций
6Способ приготовления
Морепродукты промыть и откинуть на дуршлаг. Вешенки нарвать на полоски.
Если лемонграсс свежий, то стебли надо несколько раз слегка ударить об стол, чтоб стебли дали сок, затем нарезать брусочками по 4-5 см. Если корень галангала свежий, то нарезать его кружками.
В кастрюлю налить бульон и довести до кипения. Добавить листья лайма, лемонграсс, корень галангала, сахар и варить на среднем огне 10 минут. Убавить огонь, влить кокосовое молоко тонкой струйкой, добавить рыбный соус, перемешать и оставить вариться на 2-3 минуты. Посолить.
В бульон добавить морепродукты и грибы. Варить суп на медленном огне ~10 минут. Снять суп с плиты, добавить выжатый сок лайма и нарезанную кинзу.
vermilion
Yana
Dmitriy
Комментарии