Равиоли с сырной начинкой и соусом песто
Итальянские макаронные изделия с начинкой из сыра с зеленью.
Кулинар:
Yana
|
: 3760
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 2 стакана
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Масло растительное — 1 ст. ложка
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Белок (яйцо куриное) — 1 шт.
- Желток (яйцо куриное) — 3 шт
- Сыр твердый — 200 г
- Петрушка — 1 пучок
- Сливки 10% — 100 мл
- Мускатный орех — 1/8 ч. ложки
- Перец черный — на кончике ножа
Категория
Вторые блюдаВид кухни
ИтальянскаяВремя подготовки
1 час 30 минутВремя приготовления
20 минутСпособ приготовления
Яйца взбить вилкой, добавить растительное масло, 1/4 ч. ложки соли и муку. Замесить крутое тесто. Накрыть тесто и дать постоять в холодильнике ~30 минут.
Сыр натереть на крупной терке, добавить желтки, сливки, мускатный орех, перец и все хорошо перемешать.
Тесто тонко раскатать на присыпанной мукой доске или столе. Тесто жесткое и раскатывать его будет трудно. Нарезать тесто на полоски шириной примерно 5-6 см. На полоске теста разложить по 1 ч. ложке начинки. Между горками начинки должно быть ~4 см. Сверху накрыть еще одной полоской теста, предварительно смазанной с одной стороны яичным белком. Хорошо прижать тесто вокруг горок с начинкой. Затем фигурным ножом для теста (или обычным) разрезать получившуюся полоску теста с начинками на квадратики. В среднем из одной полоски получается 3-5 шт. равиоли. Нарезанные равиоли складывать на хорошо присыпанной мукой поверхности.
В кастрюле закипятить воду. Посолить. В кипящую воду опустить равиоли, перемешать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Чтобы равиоли не слипались можно налить в воду 1 ст. ложку растительного масла. Варить равиоли до готовности, около 10 минут. Затем вынуть их шумовкой и разложить по тарелкам.
Подавать равиоли с соусом песто.
Марго
Dmitriy
Yana
Serik
Комментарии