Куриные ножки в винном соусе с клецками
Куриные ножки в под винным соусом с грибами и сладким перцем с клецками с зеленью на гарнир.
Кулинар:
Yana
|
: 2901
Ингредиенты
- Окорочка куриные — 4 шт.
- Лук репчатый — 100 г
- Сладкий перец — по 1/2 стручка зеленого, красного и желтого
- Шампиньоны — 250 г
- Вино белое — 375 мл
- Масло сливочное-топленое — 50 г
- Масло растительное — 30 мл для жарки + 40 мл в тесто
- Тимьян сушеный — 1 ч. ложка
- Перец черный — 1/8 ч. ложки
- Соль — 2 ч. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Крахмал картофельный — 1 ст. ложка
- Мука пшеничная — 400 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Петрушка — 100 г
- Вода — 1 стакан в соус + 80 мл в тесто
Категория
Вторые блюдаВид кухни
НемецкаяВремя подготовки
1 час 30 минутВремя приготовления
1 час 20 минутКоличество порций
4Способ приготовления
Тесто
Петрушку промыть, положить в блендер и измельчить в пасту. Налить в петрушку воды и еще раз измельчить. Вылить воду с петрушкой в чашку, добавить яйца, 1 ч. ложку соли, масло, муку и замесить тесто. Убрать тесто на полчаса в холодильник.
От теста отщипывать небольшие кусочки и скатывать руками небольшие "колбаски" толщиной 5 мм и длиной от 5 до 10 см.
В кастрюлю налить воду, посолить и довести до кипения. В кипящую воду опустить клецки и отваривать около 4 минут до готовности.
Вынуть клецки, положить кусочек сливочного масла.
Ножки
Куриные ножки помыть, снять с них кожу. Ножки натереть солью, перцем. На сковороду налить растительное масло и положить кусочек сливочного масла. Обжарить куриные ножки с двух сторон на среднем огне ~ по 7 минут с каждой стороны. Ножки переложить на тарелку.
Куриную кожу нарезать лапшой и обжарить в том же масле, в котором жарились окорочка. Обжаривать кожу до шкварок, до хруста. Вытащить шумовкой шкварки на тарелку.
Грибы нарезать кружочками, сладкий перец нарезать полосками, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок раздавить.
На том же масле поджарить лук и чеснок до золотистого цвета, выложить ножки, залить вином, добавить тимьян, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут.
Вытащить ножки из вина, положить на тарелку и накрыть пакетом, чтобы не остывали.
В вино положить шампиньоны, сладкий перец, налить стакан воды, посолить, поперчить и тушить на медленном огне еще 10 минут.
Крахмал развести в бокале в небольшом количестве воды и тонкой струйкой вылить в соус, быстро перемешать, через 1 минуту снять соус с плиты.
Подача блюда
На тарелку выложить клецки, рядом положить куриную ножку, полить соусом, посыпать шкварками и украсить веточкой петрушки.
Совет: отваривать клецки лучше в момент, когда готовится соус. Тогда и гарнир и мясо соусом будут теплые.
Yana
vermilion
Dmitriy
Комментарии