Пирог с банановым кремом
Хрустящая шоколадная основа пирога с невероятно нежным кремом с ярким банановым вкусом.
Кулинар:
Yana
|
: 2060
Ингредиенты
- Банан — 4 шт. (3 очень спелых, темных и 1 не темный)
- Сливки 33-35% — 250 мл
- Молоко — 60 мл
- Желток (яйцо куриное) — 3 шт.
- Масло сливочное — 40 г (крем) + 125 г (тесто)
- Желатин — 10 г
- Сахар — 125 г (крем) + 100 г (тесто)
- Мука пшеничная — 160 г
- Крахмал кукурузный — 25 г (крем) + 2 ст. ложка (тесто)
- Какао порошок — 60 г
- Соль — 2 щепотки
- Банановый ароматизатор, желтый краситель
Категория
Сладкие выпечка и пирогиВид кухни
АмериканскаяВремя подготовки
30 минутВремя приготовления
2 часаКоличество порций
8Способ приготовления
Бананы для крема должны быть спелые и мягкие, лучше, чтобы шкурка банана была коричневая.
Корж
Муку смешать с крахмалом, какао порошком, солью, сахаром. Добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто.
На противень постелить пергамент, выложить на него тесто и распределить в пласт ~1 см толщиной. Отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут.
Готовый корж вынуть из духовки и дать ему остыть в течение 10 минут. Затем измельчить его в крошку. Если крошки будут плохо слипаться между собой, то добавить немного размягченного сливочного масла и размять его пальцами, распределив по всем крошкам.
Крем
Желатин залить 20-30 мл горячей воды. И перемешать до растворения комочков.
3 банана разломать на кусочки и положить в чашу блендера, добавить молоко и пюрировать бананы. Затем добавить сахар, соль, желтки, крахмал и еще раз все перемешать. На кончике ножа добавить желтый краситель и 1 ч. ложку бананового ароматизатора (краситель и ароматизатор добавлять по желанию). Перемешать. Вылить получившуюся массу в небольшую кастрюльку и поставить на медленный огонь. Тонкой струйкой ввести желатин, добавить сливочное масло и постоянно помешивая довести массу до загустения.
Снять с огня, накрыть крышкой и отправить в холодильник на 1 час до полного остывания.
Когда крем остынет, взбить сливки. Выложить сливки к остывшему крему и аккуратно перемешать.
Пирог
В форму диаметром 28 см (можно взять меньшим диаметром, но тогда повыше) выложить раскрошенный корж и сформировать дно и бортики, плотно прижимая крошки пальцами.
Оставшийся банан нарезать кружочками.
В форму с основой выложить половину бананового крема, затем разложить кружочки банана и сверху выложить оставшийся крем.
Убрать пирог на 1 час в холодильник.
Марго
Yana
Комментарии