Классический чешский гуляш

4/10 Сложность

Классический чешский гуляш

Тушеное мясо в густом томатном соусе со специями и пивом, к которому хорошо подходят мучные или картофельные кнедлики

Кулинар: Dmitriy | : 4905

Ингредиенты

Говядина — 1 кг
Пиво темное — 1 л.
Лук репчатый — 2-3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Паприка — 1/2 ч.л.
Тмин сушеный — 1/4 ч.л.
Томатная паста — 1,5 ст.л.
Петрушка — 1 пучок
Бульон говяжий — 200 мл
Мука пшеничная — 2 ст.л.
Сметана — 2 ст.л.
По желанию можно добавить перец чили

Таблица мер и весов

Категория

Вторые блюда

Вид кухни

Чешская

Время подготовки

~20 минут

Время приготовления

~2 часа 30 минут

Количество порций

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками ~3х3 см. В казанок налить растительное масло и обжарить в течение 7-8 минут. Затем необходимо добавить мелко нарезанный лук, мелко нарубленный или выдавленный через чеснокодавку чеснок (и перец чили по вкусу), паприку, тмин и немного посолить. Когда лук немного поджарится добавить томатную пасту и пиво, перемешать, накрыть крышкой, уменьшить огонь и оставить тушиться от 1 часа до 2-ух, время от времени помешивая. Если жидкости станет совсем мало долить говяжий бульон. Варить до тех пор, пока мясо не станет мягким. После того как мясо стало мягким, открыть крышку и вываривать бульон до половины, затем добавить муку и сметану и все хорошо перемешать, что бы ни осталось комков от муки, поварить еще 15 минут.

Гуляш подается с кнедликами, отварным картофелем или пюре. При подаче посыпать мелко нарубленной петрушкой.