Рататуй
Традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков.
Кулинар:
Yana
|
: 2916
Ингредиенты
- Кабачок цукини — 0,5 кг
- Баклажан — 0,5 кг
- Помидор — 0,5 кг на рататуй + 0,3 кг на заправку
- Болгарский перец — 0,4 кг
- Лук репчатый — 0,2 кг
- Соль — 1 ч. ложка
- Масло растительное — на жарку соуса + 5 ст. ложек на заправку
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Укроп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Перец черный — 1/4 ч. ложки
- Смесь итальянских трав — 1 ч. ложка
Категория
Вторые блюдаВид кухни
ФранцузскаяВремя подготовки
40 минутВремя приготовления
1 час 40 минутКоличество порций
8Способ приготовления
Желательно, чтобы помидоры, баклажаны и кабачки были примерно одного диаметра.
Болгарский перец положить в духовку, разогретую до 180 градусов, и продержать его там 20 минут. Вынуть, дать остыть, и затем очистить от кожуры и семян. Нарезать перец кубиками. Помидоры опустить в горячую воду на 2 минуты, вынуть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками.
Обжарить на сковороде с растительным маслом лук до слегка золотистого цвета. Затем добавить перец и жарить 3 минуты. Добавить помидоры, 1/2 ч. ложки соли, смесь трав и тушить около 10 минут. Дать соусу немного остыть и затем переложить в блендер, измельчить.
Нарезать тонкими кружками баклажаны, кабачки и помидоры. Выложить на дно формы соус. Выкладывать по кругу поочередно ломтик баклажана, кабачка, помидора.
Зелень и чеснок мелко порезать. Смешать зелень, чеснок и растительное масло. Посолить (оставшиеся 1/2 ч. ложки), поперчить, перемешать. Полить получившейся заправкой рататуй.
Накрыть форму фольгой или крышкой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить около часа.
При подаче положить "стопочку" рататуя и полить сверху соусом, в котором тушилось блюдо.
Dmitriy
Yana
Комментарии